Шолтысек Катажина. Биотехнологические основы получения и использования протеолитического ферментного препарата из Penicillium roqueforti в производстве мясных, молочных, рыбных продуктов и кормов : Дис...д-ра техн. наук: 05.18.04; 03.00.23 / Одесская академия пищевых технологий. — О., 1994. — 393л.