Совершенна Ірина Олексіївна. Лужно- кислотний розклад моносахаридів в процесі барвоутворення та розробка способу його інгібування в бурякоцукровому виробництві : Дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Український держ. ун-т харчових технологій. — К., 1996. — 223с.