Сафонова Ольга Миколаївна. Наукове обгрунтування та розроблення технологій борошняних кондитерських і хлібопекарських продуктів з використанням нетрадиційної борошняної сировини : дис... д-ра техн. наук: 05.18.01 / Національний ун-т харчових технологій. — К., 2007. — 335арк.+ дод. : 381арк. — Дві кн. одиниці. — Бібліогр.: арк. 303-335.