Янчева Марина Александровна. Разработка технологии комбинированных мясных изделий с использованием полифункционального препарата коллагена: Дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 2000. - 245л. - Бібліогр.: л. 144-160.