Юрченко Светлана Леонидовна. Разработка технологии многофункциональных полуфабрикатов для производства сладких блюд с пенной структурой: Дис.... канд. техн. наук: 05.18.16 / Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 1999. - 293л. - Бібліогр.: л. 163-179.