Завадинская Елена Юрьевна. Разработка технологии слоеного теста и отделочных полуфабрикатов с использованием микробного экзополисахарида ксантан: Дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Киевский гос. торгово- экономический ун-т. - К., 1998. - 144с., + прил.