Козлова Светлана Георгиевна. Разработка ускоренной технологии дрожжевого теста с использованием микробного экзополисахарида ксампана: Дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 2001. - 281л. - Библиогр.: л. 143-168.