Мостовая Людмила Николаевна. Технология десертной продукции эмульсионного типа с использованием стабилизационных систем на основе крахмала: Дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Харьковская гос. академия технологии и организации питания. - Х., 2001. - 304л. - Библиогр.: л. 162-180.