Пивоваров Евгений Павлович. Технология гелеобразной десертной продукции с использованием систем крахмал-функциональный полисахарид : Дис... канд. техн. наук: 05.18.16 / Харьковский гос. ун-т питания и торговли. — Х., 2003. — 329л. — Библиогр.: л. 160-182.