Анотація до роботи:

Варфоломєєв А.Й. Удосконалення технологічних процесів та обладнання для стабілізації якості рідких харчових продуктів. – Рукопис.

Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.12 – процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв. – Український державний університет харчових технологій, Київ, 2001.

В дисертації представлено результати аналізу сучасних технологій фасування продукції та напоїв у поєднанні з енергоощадливими технологіями і вибором типорозмірів упаковок, метою яких є одержання продукції довготривалого зберігання. Поглиблено фізичне і теоретичне підгрунтя робочих процесів, покладених в основу вказаних технологій, розроблено математичні моделі. Показано перспективи, проблеми і шляхи їх подолання у зв’язку з переходом на технології фасування напоїв з підвищеним тиском. Запропоновано методики вибору параметрів, за яких досягаються елементи оптимізації, зменшення питомих енергетичних та матеріальних затрат.

Здійснено промислове впровадження результатів розробок у виробництво.

Публікації автора:

1. Варфоломєєв А.Й., Сторіжко Й.І. Удосконалення технологій газованих напоїв: Монографія.– Кам’янець-Подільський: Абетка нова, 2001. – 208 с. – написання розділів 1-4.

2. Соколенко А.І., Васильківський К.В., Степанець А.І., Варфоломєєв А.Й. Дослідження динаміки тиску, напруженого і деформованого стану склотари при пастеризації та стерилізації. – К.: Укр. держ. ун-т харч. технологій, 1998. – 23 с. – розробка теоретичних положень.

3. Степанець О.І., Варфоломєєв А.Й. Дослідження динаміки тиску і напружень у пляшках при пастеризації // Наукові праці Укр. держ. ун-ту харч. технологій. – К.: УДУХТ, 1998. – С. 99-100 – складання моделей по визначенню напружень.

4. Соколенко А.И., Васильковский К.В., Варфоломеев А.И. Необходимость и условия асептической подготовки стеклотары в производстве пива // Упаковка. – 1998. - № 2. С. 18-19 – узагальнення результатів аналітичного огляду.

5. Варфоломєєв А.Й., Сторіжко Й.І. Вибір геометрії упаковок // Упаковка. – 2001. № 2. С. 54-55 – формулювання основних принципів вибору параметрів.

6. Соколенко А.І., Костін В.Б., Варфоломєєв А.Й. і ін. Перспективи розвитку технологій теплової обробки і пакування харчових продуктів. – Київ, 1997. – 10 с. – Укр. – Деп. в УкрІНТЕІ 04.03.97, № 220 – Уі 97 – оцінка літературних джерел.

7. Пат. № 41220 А Україна, МПК В01 Д 19/00. Вакуумний деаераційно-охолоджувальний пристрій. / Соколенко А.І., Шевченко О.Ю., Васильківський К.В., Варфоломєєв А.Й. та ін. – №2001042443; Заявл. 11.04.2001; Опубл.15.08.2001. – Бюл. № 7 – запропонував встановити додаткову вакуумну камеру.

8. Нове в технологіях фасування газованих напоїв / Варфоломєєв А.Й., Сторіжко Й.І. – Тез. доп. 7-ої міжнародної конференції "Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання та нових видів продуктів оздоровчого спеціального призначення", Київ, УДУХТ, 2001. – с. 185 – сформулював напрями розвитку технології.

9. Особливості фасування газованих напоїв/ Варфоломєєв А.Й. Тез. доп. 67-ї наукової конференції студентів, аспірантів і молодих вчених. Частина ІІ, Київ,УДУХТ, 2001. – с.103 – оцінка стану технологій фасування.

10. Фасування газонасичених напоїв і енергоощадні технології/ Варфоломєєв А.Й., Школяренко Н.В. – Тез. доп. 67-ї наукової конференції студентів, аспірантів і молодих вчених. Частина ІІ, Київ, УДУХТ, 2001. – с.103 – оцінка перспектив енергозбереження.