Одарченко Андрей Николаевич. Влияние микробного полисахарида "Ксантан" на качество замороженных плодоовощных паст в процессе их хранения в замороженном состоянии : Дис... канд. техн. наук: 05.18.15 / Харьковский гос. ун-т питания и торговли. — Х., 2003. — 257л. : ил. — Библиогр.: л. 185-212.