Полищук Галина Евгеньевна. Исследование процессов и разработка технологии производства взбитых молочных десертов на основе пищевых олеофильных поверхностно-активных веществ : Дис...канд.техн.наук: 05.18.04 / УААН. — К., 1994. — 196л. — Бібліогр.: л.:159-171.